Fondue-Dips – 5 kreative Saucen zu Wildfondue und Fleisch

Zu einem gelungenen Fondue-Abend gehören nicht nur ein guter Fond und hochwertiges Fleisch, sondern auch abwechslungsreiche Dips. Sie bringen Farbe auf den Tisch, unterstreichen das Aroma des Fleisches und sorgen dafür, dass jede Gabel ein bisschen anders schmeckt.

Hier finden Sie fünf einfache, aber raffinierte Fondue-Dips, die perfekt zu Wildfondue, Reh, Wildschwein und Schweinefilet passen – von fruchtig-würzig bis exotisch-scharf.

Preiselbeer-Senf-Creme – fruchtig-würzig zu Reh und Wildschwein

Dieser Dip verbindet die fruchtige Süße der Preiselbeeren mit der leichten Schärfe von Senf – ideal zu kräftigem Wildfleisch.

Zutaten

• 3 EL Preiselbeeren
• 2 EL körniger Senf
• 1 TL Honig
• 100 g Crème fraîche
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Geben Sie Preiselbeeren, körnigen Senf, Honig und Crème fraîche in eine Schüssel.
2. Alles gründlich verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Dip einige Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Passt besonders gut zu:
Reh-Rückenfilet und Wildschwein-Rückenfilet.

Knoblauch-Dill-Sauce – cremig-frisch zum Landschwein-Filet

Cremig, frisch und mit einer angenehmen Knoblauchnote: Diese Sauce ist ein Klassiker, der besonders gut zu mildem Fleisch passt.

Zutaten

• 150 g Joghurt
• 100 g Mayonnaise
• 2 Knoblauchzehen
• frischer Dill (nach Geschmack)
• etwas Zitronensaft
• Salz

Zubereitung

1. Joghurt und Mayonnaise in einer Schüssel glatt rühren.
2. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen, anschließend zur Joghurt-Mayo-Mischung geben.
3. Frischen Dill fein hacken und untermischen.
4. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
5. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Passt besonders gut zu:
Landschwein-Filet und hellem Fleisch allgemein.

Waldpilz-Dip – herzhaft & warm zum Wildfondue

Ein warmer, cremiger Pilz-Dip, der perfekt zur winterlichen Fondue-Tafel passt. Er harmoniert hervorragend mit Wildfleisch und kräftigem Fond.

Zutaten

• 100 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze, Kräuterseitlinge)
• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 100 ml Sahne
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Schalotte schälen und fein würfeln. Pilze putzen und klein schneiden.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig anschwitzen.
3. Pilze hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
4. Mit Sahne ablöschen und die Sauce bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, bis sie cremig wird.
5. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Warm in einer kleinen Schale oder feuerfesten Form servieren.

Tipp:
Diesen Dip möglichst heiß oder zumindest warm servieren – so kommt der volle Pilzgeschmack zur Geltung.

Apfel-Meerrettich-Dip – fruchtig-scharf und fettarm

Leicht, frisch und mit angenehmer Schärfe: Dieser Dip kommt ganz ohne Mayonnaise aus und ist eine tolle Alternative für alle, die etwas Fettarmes suchen.

Zutaten

• 1 Apfel, fein gerieben
• 1 TL heller Meerrettich
• 2 – 3 EL Naturjoghurt
• Salz

Zubereitung

1. Den Apfel schälen (optional) und fein reiben.
2. Geriebenen Apfel mit Meerrettich und Naturjoghurt vermengen.
3. Mit Salz abschmecken.
4. Kurz durchziehen lassen, damit sich Süße und Schärfe ausbalancieren.

Passt hervorragend zu:
Wildfleisch im Allgemeinen – der fruchtig-scharfe Kontrast ergänzt den kräftigen Geschmack sehr gut.

Mango-Chili-Dip – exotisch & fettfrei

Dieser Dip bringt eine frische, exotische Note auf den Fondue-Tisch. Süße Mango trifft auf pikante Schärfe und fruchtige Säure.

Zutaten

• 1/2 reife Mango
• etwas Limettensaft
• Chiliflocken (nach Geschmack)
• Salz

Zubereitung

1. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und pürieren.
2. Mit Limettensaft verrühren.
3. Nach Geschmack Chiliflocken hinzufügen.
4. Mit einer Prise Salz abschmecken.
5. Gekühlt servieren.

Ideal für:
Gäste, die es etwas fruchtiger und moderat scharf mögen – passt gut zu hellem Fleisch und als frischer Kontrast zu Wild.

Tipps zur Vorbereitung und Aufbewahrung der Fondue-Dips

• Vorbereitung am Vortag:
  Viele Dips (vor allem Creme- und Joghurt-Dips) gewinnen an Aroma, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchziehen können. Sie können die meisten Saucen problemlos am Vortag zubereiten.
• Kühl lagern:
  Bewahren Sie die Dips bis zum Servieren gut abgedeckt im Kühlschrank auf.
• Haltbarkeit:
  Dips auf Joghurt- oder Crème-fraîche-Basis sollten innerhalb von 1 – 2 Tagen aufgebraucht werden. Warme Dips mit Sahne, wie der Waldpilz-Dip, am besten frisch zubereiten und nur kurz aufbewahren.

Mit diesen fünf Fondue-Dips sind Sie bestens gerüstet für Ihren nächsten Fondue-Abend. Sie ergänzen Wildfond, Reh, Wildschwein und Schweinefilet perfekt und sorgen dafür, dass jede Kombination auf dem Teller zu einem neuen Geschmackserlebnis wird.